Los fabricantes de alimentos y los operadores de empresas alimentarias se enfrentan a cambios inminentes: Codex Alimentarius está adoptando un nuevo marco basado en el riesgo para el Etiquetado Precautorio de Alérgenos (prevista para julio de 2026), basado en umbrales cuantitativos y dosis de referencia. Paralelamente, la Comisión Europea está desarrollando una guía de Niveles de Actuación para alérgenos y cereales que contienen gluten. Estos cambios transformarán la forma en que las empresas evalúan, verifican y etiquetan el riesgo asociado a los alérgenos.
En este webinar se analizará qué implica una metodología rigurosa de análisis del gluten para el cumplimiento de los requisitos del EPA en diferentes jurisdicciones, así como la manera en que los nuevos estándares cuantitativos están sustituyendo las prácticas tradicionales de etiquetado precautorio basadas en criterios ad hoc. Tanto si gestiona programas de certificación sin gluten como si es responsable del cumplimiento normativo en materia de alérgenos de forma más amplia, obtendrá una visión práctica de los cambios que se avecinan y de cómo prepararse para ellos.
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Las diapositivas utilizadas durante la presentación están disponibles aquí.
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